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Charlotte aux fraises et aux madeleines

Name: Charlotte aux fraises et aux madeleines
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Recettes de Pâques
Ingredients: 500 g de fraises; 2 œufs; 100 g de sucre en poudre; 2 sachets de Sucre vanille; 100 g de farine; 40 g d' Amandes en poudre; 1 sachets de Levure Chimique; 120 g de beurre; 3 feuilles de Gélatine; 2 tubes de Coulis de fruits rouges; 50 cl de crème entière liquide; 100 g de biscuit type « petit LU »; 70 g de beurre fondu; 40 g de Amandes en poudre

Une charlotte qui sent bon l’enfance, où la madeleine de Proust se marie à la douceur des fraises pour un délicieux moment de gourmandise.

6 parts
30 min
Facile
10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de fraises

Pour les madeleines

2 œufs
100 g de sucre en poudre
2 sachets de Sucre vanille
100 g de farine
40 g d' Amandes en poudre
1 sachets de Levure Chimique
120 g de beurre

Pour la mousse aux fruits rouges

3 feuilles de Gélatine
2 tubes de Coulis de fruits rouges
50 cl de crème entière liquide

Pour la base de la charlotte

100 g de biscuit type « petit LU »
70 g de beurre fondu
40 g de Amandes en poudre

COMMENT FAIRE UNE CHARLOTTE AUX FRAISES ET AUX MADELEINES

Matériel

Un moule à charnière de 24cm
Fouet
Moule à madeleine
Batteur
Mixeur

Préparation CHARLOTTE AUX FRAISES ET AUX MADELEINESÉtape par étape

Pour les madeleines,
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les œufs et les sucres dans un saladier à l’aide d’un fouet.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et la levure.
Faites fondre le beurre à feu doux et mélangez-le à la préparation de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les au 2/3.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes puis laissez refroidir les madeleines.
Pour la mousse de fruits rouges,
Hydratez la gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer 1 tube de coulis de fruits rouges. Une fois que le mélange est à température, ajoutez la gélatine essorée, mélangez puis ajoutez l’autre tube de coulis de fruits rouges.
Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans le mélange précédent et réservez.
Montage de la Charlotte,
Mixez les biscuits petits LU avec la poudre d’amande. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Répartissez cette préparation au fond du moule, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère.
Répartissez une fine couche de mousse fruits rouges sur la base de biscuit et disposez les madeleines sur les côtés du moule (côté bombé vers l’intérieur)
Versez ensuite le reste de mousse fruits rouges en tassant légèrement puis réservez au frais au moins 3 h.
Juste avant de servir, décerclez votre charlotte et garnissez le dessus avec les fraises coupées en deux.
Saupoudrez de sucre glace et servir.