Recette du Gâteau au Chocolat de Pâques

Préparez la génoise au chocolat : Préchauffez votre four à 170°C et chemiser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier ou le bol d’un batteur placez les œufs et le sucre et battre au fouet pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la préparation triple de volume.

Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, farine de maïs, cacao poudre et levure chimique) et ajoutez-les au mélange d’œuf et de sucre.

Mélangez immédiatement à l'aide d'une maryse ou d'une spatule souple, délicatement de l'extérieur vers l'intérieur pour incorporer les ingrédients secs sans faire retomber la préparation. Ajoutez l’extrait de café et mélangez.

Versez votre pâte à gâteau dans votre moule et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre. Laissez tiédir avant de le démouler sur une grille et de le laisser complétement refroidir.

Préparez la ganache au chocolat : Portez la crème et le sucre vanillé à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat et fouettez pour faire fondre complètement le chocolat.

Laissez refroidir à température ambiante. Lorsque la ganache est à température ambiante, incorporez le mascarpone et fouettez bien.

Versez la ganache dans une poche munie d'une grosse douille ronde et placez au frais pendant 15 minutes.

Réalisez le montage du gâteau : Coupez le gâteau en deux disques égaux. Couvrez la partie inférieure avec les deux tiers de la ganache. Déposez par-dessus la partie supérieure du gâteau.

Décorez les bords avec le reste de ganache et parsemez au milieu des noisettes pralinées concassées. Finissez la décoration en disposant des petits œufs colorés.