Gâteau au chocolat Smiley®

Pour la préparation du Gâteau au chocolat : commencer par préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer et fariner le moule, et découper un cercle de papier sulfurisé de la taille du moule et le placer au fond de celui-ci.

Hacher grossièrement le chocolat en tablette ou utiliser le chocolat de couverture Vahiné.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre en morceaux. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un grand saladier, fouetter au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine tamisée et la levure, bien mélanger, au batteur à basse vitesse. Puis incorporer le chocolat fondu avec une spatule.

Dans un grand bol, monter les blancs en neige à l’aide du batteur électrique, puis les incorporer au mélange précédent avec une spatule.

Verser la préparation dans le moule et cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.


Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir 10 minutes puis démouler le gâteau sur une grille.

Pour la préparation de la ganache au chocolat, il faut : hacher le chocolat en tablette ou utiliser des pistoles, et le placer dans un saladier en verre ou en inox.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition puis la verser immédiatement sur le chocolat.

Attendre quelques secondes puis mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat fonde.

Replacer le saladier au-dessus du bain marie quelques instants, pour le faire fondre plus vite. La ganache doit être lisse et brillante.

Filmer au contact et placer au frais 1h.

Pour le montage du gâteau au chocolat, il faut : placer le gâteau à l’envers (pour avoir une surface bien plate en haut), le découper en 2 dans l’épaisseur.

Etaler la pâte à tartiner sur la première partie du gâteau.

Recouvrir en superposant le deuxième gâteau.

Sortir la ganache du réfrigérateur et recouvrir le gâteau, en commençant par le dessus. Lisser bien à la spatule.

Une fois le gâteau recouvert et bien lissé, placer le restant de ganache dans une poche munie d’une douille cannelée.

Ne pas hésiter à la remettre quelques secondes au micro-onde si elle a durci.

Pocher des petites rosaces sur le dessus du gâteau, puis décorer avec les décos en sucre et les bougies.