Baklavas aux fruits secs

Mélangez tous les fruits secs ensemble (noix, pistaches et amandes), versez-les dans un mixeur et mixez le tout grossièrement.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez la cannelle, la poudre d’amande, 125g de miel et 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mélangez le tout avec une spatule ou à la main, vous devez obtenir une pâte assez souple.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fondre le beurre doucement afin de le clarifier.

À l’aide d’un pinceau, enduire le fond d’un moule avec le beurre clarifié. Découpez 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat. Beurrez les feuilles une par une, au pinceau, et empilez-les au fond du moule.

Déposez la farce aux fruits secs et égalisez sur toute la surface avec le dos d’une cuillère.

De nouveau, recouvrez la farce avec les 5 feuilles filo restantes, sans oublier de bien les beurrer.

Avec un couteau, découpez des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava. Enfournez pour une trentaine de minutes, le temps que la pâte filo soit dorée.

Faites chauffer 125g de miel et 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger dans une casserole. Dès la sortie du four, versez le miel chaud en filet sur le baklava. Laissez refroidir et séchez au moins une journée entière avant de déguster.