Fekkas, amandes et raisins

Mettez les raisins secs dans un saladier rempli d'eau et laissez gonfler pendant 1 heure puis égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez dans un grand saladier, les œufs, le sucre, 2 cuillères à soupe d’arôme de fleur d’oranger et l’huile. Mélangez bien avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les amandes et les raisins secs égouttés, mélangez.

Ajoutez progressivement le mélange de farine, sel et levure chimique. Commencez à mélanger, avec le fouet puis lorsque la pâte s’épaissit continuez avec la main pour former une boule.

Façonnez la boule de pâte en un boudin, ni trop gros, ni trop fin, environ 4cm de diamètre.

Disposez-le sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, à l’aide d’un pinceau badigeonnez-le de jaune d’œuf, réalisez quelques marques avec une fourchette et enfournez 15 minutes.

Sortez la pâte du four et enveloppez-la délicatement dans un linge propre et humide.

Laissez reposer pendant 1 heure avant de le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.

Disposez les fekkas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté dans un four à 180°C.

Laissez refroidir les fekkas avant de les ranger dans une boîte hermétique.