Bento cake au chocolat

Réalisez un entremets aussi gourmand qu’élégant, mêlant génoise moelleuse, croustillant praliné et mousse au chocolat. Une recette créative et accessible, idéale pour impressionner en toute simplicité.

1. Préchauffez votre four à 200°C. 
2. Versez le contenu du sachet dans un saladier. Ajoutez les œufs et la cuillère d’huile. Mélangez puis fouettez fortement pendant 1 minute. 
3. Répartissez la pâte sur la plaque de cuisson de votre four, recouverte d’un papier cuisson. 
4. Enfournez environ 8 minutes. À la sortie du four, retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre bien humidifié et retirez délicatement le papier cuisson. 
5. Taillez 12 cercles d’environ 8 cm de diamètre et réservez. 

1. Fondre au micro-ondes le chocolat au lait et le praliné. 
2. Ajoutez-y les crêpes dentelles émiettées et mélangez. 
3. Répartissez le croustillant praliné sur les cercles de génoise puis réservez. 

1. Faites fondre le chocolat au bain marie en remuant régulièrement. 
2. Chauffez le lait et versez sur le chocolat en 2 fois en émulsionnant à l’aide d’une spatule, puis d’un fouet. Laissez le chocolat refroidir un peu. 
3. Fouettez la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance de chantilly. Lorsque la température du chocolat est descendue, incorporez la crème fouettée délicatement. 

1. Disposez les 4 cercles sur une plaque à pâtisserie. 
2. Dans chaque cercle, disposez un cercle de génoise au praliné et ajoutez un peu de mousse au chocolat. Renouvelez l’opération avec un cercle de génoise et la mousse puis finissez avec le dernier cercle de génoise en mettant le praliné à l’intérieur puis pressez légèrement. 
3. Réservez au frais au moins 1 heure. 

1. Versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et l’arôme de vanille dans la cuve du batteur. 
2. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture ferme, lisse et pochable. 
3. Démoulez les entremets, puis les masquer uniformément sur le dessus et tout autour avec la crème fouettée. 
4. Lissez soigneusement à l’aide d’une spatule légèrement chauffée afin d’obtenir une finition nette et régulière. 
5. Réalisez les décorations à l’aide d’un crayon chocolat selon le visuel souhaité. Et disposez le reste de votre crème chantilly dans une poche à pâtisserie pour réaliser des décorations sur vos cakes.